На Камчатке в рамках проекта «Гастрокэмп» представлено новое меню, которое должно стать гастрономической визитной карточкой региона.
«Гастрокэмп» – инновационный проект, разработанный специалистами Международного эногастрономического центра для регионов России. Идея в том, чтобы создать уникальное региональное меню силами команды, которая состоит из известных шеф-поваров, кондитеров и бариста из разных уголков России и лучших местных шеф-поваров.
Эксперты проекта в течение нескольких дней посещали камчатские предприятия, рынки, фермы, а потом сформировали меню их 30 блюд и 9 алкогольных и безалкогольных напитков – всё только из местных продуктов. В результате, как выразился директор Камчатского выставочно-туристического центра Александр Журавлев, совершилась гастрономическая революция. Местные производители стали гордиться своим продуктом, который признали приглашенные шефы. А камчатские повара и рестораторы, в свою очередь, поняли, как можно по-новому взглянуть на привычные блюда.
Теперь на Камчатке можно попробовать рыбный салат-этномикс по-ительменски, плато «Дары Тихого океана» – устрицы, гребешок, спизула, чавыча, нерка в раковинах. Есть неожиданные десерты, например, «Ганальские востряки» – кедровые орешки, вяленая свекла, шикша, жимолость и кедровый бисквит. Или одуванчиковые панкейки по-камчатски с песто кедровым орехом, одуванчиковым медом и голубикой. Или «Королева Камчатки» из ванильного мусса, йогуртового мороженого с соусом из малины, жимолости и вытяжкой из сирени и другие блюда.
Как рассказал RATA-news президент Международного эногастрономического центра и руководитель комитета РСТ по гастрономическому туризму Леонид Гелибтерман, все рецепты – от холодных закусок до коктейлей – будут бесплатно предложены владельцам ресторанов Камчатского края и не только. Новинки можно будет ввести в меню и кафе, и фаст-фуда, это станет важной составляющей не только гастрономического, но и в целом туризма на Камчатку.